En sevdiğim yemeklerden biridir karnıyarık.Hele birde yanında pilav ve cacık varsa o yemek benim için ziyafete dönüşür..Yandan gözüken cacık başka bir günün tarifi olacak,şimdilik sırasını bekliyor...
Malzemeler:
Yarım kilo patlıcan1 soğan
250 gr kıyma
3-4 yeşil biber
1 domates
tuz,karabiber
yağ
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun (ben bütün kabuklarını soyuyorum,tamamen isteğe bağlı) tuz katılmış suyun içinde acısını almak için bekletin.Bu arada bir tavaya yemeklik doğranmış soğanları sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun.İnce doğranmış biberleri ve kıymayı ilave ederek kıymanın rengi dönene kadar pişirin.Küp küp doğranmış tercihen de kabuğu soyulmuş domateslerimizde ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.Harcımız piştikten sonra karabiber ve tuz ilave ederek ateşten alıyoruz.Suda beklettiğimiz patlıcanları süzerek kızartma kabımızda her tarafı eşit kızarana kadar pişiriyoruz.Patlıcan kızartılırken çok yağ çektiği için kesik işlemini daha sonra yapıyorum ve iyice yağını süzdürüyorum veya kağıt havlularla yağını çekmeye çalışıyorum.Fırın kabına aldığımız kızarmış patlıcanları karnından boyuna kesik atıyoruz.İçine kıymalı harcımızdan kaşık yardımı ile dolduruyoruz.1 tatlı kaşığı salçayı yaklaşık bir kase su ile sulandırıp bir fiskede tuz kattıktan sonra patlıcanların arasına döküp doğru fırına veriyoruz.Yaklaşık 15-20 dk 150 derece fırında piştikten sonra yemeğimiz servise hazır.Pişirme esnasında üzerine biber veya bir parça domates koyabilirsiniz hoş görünmesi açısından.
Afiyet olsun...